开栏语：眼看着过年的脚步越来越近，年味越来越浓，但是您了解春节这个中华民族最熟悉、看重的节日背后所蕴藏的文化含义吗？春节习俗你知道多少？为此，我们特别邀请了几位民俗文化专家，为大家聊聊过年的那些事儿。
本期我们请来的是刘一达先生。
刘一达，京味儿作家，北京民间文艺家协会副主席，北京老舍文学基金会副理事长，北京读书形象大使。
归到《北京童谣》里的“腊月歌”
腊月二十三，俗称小年。小年一到，家家放炮。爆竹一响，意味着过年的大幕正式拉开。北京人对春节重视，体现在过年的一个顺口溜儿上：
小小子儿，你别烦(馋)，
过了腊八就是年；
腊八粥，喝几天，
哩哩啦啦二十三；
二十三，糖瓜蘸；
二十四，扫房日；
二十五，炸豆腐；
二十六，煮白肉；
二十七，杀公鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；
三十晚上熬一宿。
这个顺口溜儿也被人称作“腊月歌”，在京城已经流传很久了，甚至有人把它归到了《北京童谣》里。
笔者在几年前的电视节目里，也看到有民俗专家在详解这个年俗顺口溜儿，认为顺口溜儿准确地反映了京城的年俗，如顺口溜儿所说，春节的头七八天，每一天该干什么，都是有讲究的，并且追根溯源，找出了其中的出处。
应该说，这个顺口溜儿比较贴切地反映了老北京的年俗。春节前，念叨念叨这个顺口溜儿，也能增加点儿过年的喜庆气氛。但是笔者认为，这个顺口溜儿只是年俗的“写意”，或者说突出的是过年的味道，它并不能真实地反映现在人们过年的年俗。
为什么说“二十五，炸豆腐”？
顺口溜里说“二十三，糖瓜蘸。”为什么这天要吃糖瓜儿(北京人也叫关东糖)呢？因为民间传说腊月二十三，是灶王爷升天的日子。人们为了让灶王爷“上天言好事”，所以得在他的嘴上抹点儿糖。
可是您说现如今，谁家里还有烧柴禾的炉灶，并且去供灶王爷呀？年轻人也许连灶王爷“长”什么样都不知道了。此外，人们忌惮糖尿病的侵扰，都怕血糖高，谁为了那个不知长什么样儿的灶王爷去嚼关东糖呀！所以，“二十三，糖瓜蘸”这一年俗，早已不适用当今时代了。
当然，时过境迁，过年的风俗也要与时俱进。您如果细琢磨，这个过年顺口溜儿的每一条都过时了。相信过年之前，城市的家庭炸豆腐、煮白肉、杀公鸡、把面发的不会很多了，尤其是年轻家庭。
现如今，北京人过年讲究到餐馆吃年夜饭。一顿年夜饭，这些需要自己动手的什么炸豆腐、把面发等繁琐的年事全都解决了。
当然，这个顺口溜儿反映的是老年间过年的习俗，难免不带有迷信的色彩，比如“二十五，炸豆腐。”
为什么要在这一天炸豆腐呢？因为民间传说这一天，玉皇大帝要下凡到民间微服私访，恰逢在家“看家”的灶王爷到宫里述职(汇报工作)去了，所以没法替家里的主人在玉皇大帝面前说好话了。人们又怕玉皇大帝知道老百姓的日子过得好，再向他祈福不灵验了，所以故意装穷，才炸豆腐。
过年顺口溜儿并不是北京的专利
笔者查阅了许多关于老北京年俗的史料，发觉这个流传很广的过年顺口溜儿，并不是老北京的“产物”，至少在民国以前，有关北京民俗风情类的书里，找不到这个顺口溜儿。估计这个顺口溜儿产生的年代在上世纪三四十年代，到了八九十年代被人们重新提起，并有所发挥。
我认为这个过年顺口溜儿，只是北京人对年俗的大概描述，带有“写意”特色，并不是全部，因此人们没有必要去牵强附会，寻找它的出处。
说实在话，这个过年顺口溜儿并不是北京的专利。笔者查阅了相关的资料发现，天津、河北、河南、山东、山西、陕西、东北等地都有过年顺口溜儿，而且跟北京的基本相同。
比如天津的过年顺口溜儿是：“小小子儿，你别烦(馋)，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜蘸；二十四，扫房日；二十五，糊窗户；二十六，炖大肉；二十七，杀公鸡；二十八，把面发；二十九，帖吊酒；三十晚上熬一宿······”
再比如河南的过年顺口溜儿是：“小小子儿，你别烦(馋)，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，过小年；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀稻鸡；二十八，贴花花；二十九，去灌酒；三十晚上熬一宿······”
又比如陕西过年顺口溜儿是：“小小子儿，你别烦(馋)，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀稻鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；大年三十捏饺儿······”
您看这些地方的过年顺口溜儿，是不是跟北京的大同小异？与此同时，这样的顺口溜儿，还有很多不同的版本，比如：“二十四，写大字。”“二十四，贴对子。”“二十七，洗疚疾。”“二十八，洗邋遢。”等等。
“考证”的年俗没人去照方抓药
从这个顺口溜儿，可以看出我国北方地区过年的年俗基本一样。
中国历史长时期是农耕占主导地位的社会，春节的许多民俗也与农事和农民的生活习惯有关。所以，城市化以后，许多年俗已不适用了。例如过去人们的日子穷，平时吃不上肉，所以过年要杀猪宰羊，要割肉炖肉，并且称之为“年肉”。现在人们生活水平提高了，人们天天像过年，谁还知道什么是“年肉”呢？
笔者认为年俗是过年的基本点，没有年俗，我们过年还有什么意义？但我们强调的是年俗的精神实质，比如年俗中的贴对联、贴窗花、扫房子，洗邋遢，以及祭祖、拜年等，都蕴含着非常美好的寓意，都是我们应该传承的。
既然过年顺口溜儿是一种“写意”，我们就没必要去追根寻源，跟那些民俗顺口溜儿较真，非要找出为什么二十七要杀公鸡，为什么二十八要把面发的出处。
话又说回来，这些年俗您就是“考证”出来，也没人去照方抓药。比如“二十七，宰公鸡”。相信现在已经没有人非要到腊月二十七这天去宰只鸡，而且还是公鸡了。制图/周建文
■刘一达
