烹饪纪事

周五晚上，妻子阿容说，明天家务事有三件：烹饪、卫生、洗衣服，家庭成员各自选择完成一件。目的是人人分担一份家务劳动，好处是个人得到劳动锻炼。女儿选择洗衣服，阿容选择搞卫生，我选择烹饪。烹饪就是解决吃饭问题，我全权负责安排一家人一天的生活。

一天生活怎样安排？初步拟定的计划是早餐吃馒头、稀饭，配咸菜。中午吃米饭加四菜一汤，晚上吃冒菜。征求阿容和女儿意见，她们说，我们不挑剔，你咋个安排我们咋个吃，绝对尊重你的意见。我想，只要不挑剔就好办，我自行做主。

为明天早餐顺利开餐，我提前做准备。晚上十点开始，用前几天买的老酵母做窖、糅合一斤精小麦面粉做成面团，添加发粉，待其充分发酵膨化，以备第二天使用。面团糅合好放在炉灶边，借一点温度增加发酵的成功率。因为是第一次做，担心发酵不成功，夜半起来去看一看情况，发现效果还好，面团已经膨化，做馒头应该不成问题。六点起床一看，发酵得很好，扯一砣拉牵一下，面筋很有劲道，能扯成蜂窝状，做馒头正好。我先把整砣面团分割成十个小块，搓圆成光溜溜的生馒头，大约一两一个。起灶打火，待蒸锅里的水烧开，再把生馒头放在蒸锅里蒸15分钟左右，看哈熟了，起锅。稀饭用超市里购置的一袋五谷杂粮做原料，猛火烹煮半小时，炆火煨20分钟左右起锅。咸菜主要是凉拌黄瓜、萝卜丝。三样备齐，八点开餐，搞定。阿容说：“发面团的时候碱略微多了一点，馒头有股碱位，建议下次再做可以少放点”。一斤面粉配多少碱应该是有一定比例的，多了或少了都会影响口味，要刚刚合适最好。因为平时我少有烹煮，这方面的经验几乎没有，虚心接受意见。女儿说：“能接受意见，说明技术上有上升的空间”。早餐完毕，我们各自忙自己的事。

午餐按照四菜一汤，两荤两素的标准配菜。吃饭包含饭和菜。大米家里有，菜需要上街去买。菜谱安排的荤菜为青椒炒肉丝、五花回锅肉，素菜为白水煮萝卜、辣菜，汤为小南瓜白菜汤。

按照菜谱，我到菜市场采购原材料。我们家离菜市场有一里多路，走路去。菜市场菜多、且新鲜，多数是周边农户自己种植的。我先在肉铺购买精廋肉一斤15元，五花肉一斤13元，到小菜铺购青椒一斤2元、蒜苗半斤2元、萝卜两斤2元，青菜苔一斤2元、小白菜一斤2元、小南瓜两斤6元。

今天中午来了几个客人，侄女、侄孙女、岳父，分量稍微多准备一点，尽量充足丰富一些。

材料备齐了，返回家。十点钟，开始进入午餐烹饪加工操作程序。

第一步，准备饭。煮米，按照一人二两的量操作，顺便把晚餐的饭也准备了。淘米、清洗干净、倒入锅内煮至七分熟，捞起滴干米汤，凉干水汽，放入蒸饭器蒸熟，大约20分钟。我们家平时少有用蒸饭煲，煮米蒸饭避免摄入过多的糖份，低糖饮食更有利身体健康。

第二步准备菜。

一清洗：蒸饭过程中的空闲时间，将精瘦肉、五花肉、萝卜、青菜苔、白菜、南瓜清洗干净，晾干水气。侄女、侄孙女帮忙，很快完成。

二切配：精瘦肉切为肉丝，五花肉切为肉片，配料青椒切丝、蒜苗切节，萝卜切成薄片，小白菜切节，南瓜切块。肉和其他菜分开切。

三烹炒。第一道青椒炒肉丝，先将锅放在炉灶上，烧到灼热，放清油一两左右，至即将火爆时将肉丝、青椒丝放入锅中烹炒，至肉丝变熟透变得微黄时，添加白醋、生抽、椒粉、香辣酱、味精，待香气扑鼻时起锅，第一道菜完成。第二道菜是五花回锅肉。趁火好锅热，将切配好的肉片倒入锅中烹炒，至卷灯盏窝时，放入蒜苗增香，白醋、生抽、椒粉、香辣酱、味精等佐料，加一点白酒增嫩，起锅完成。第三道菜是白水煮萝卜，这个比较简单，萝卜切块、煮熟即可食用，功效是降脂退火。第四道菜是辣菜，做法是将青菜苔洗干净，放在开水里焯至八分熟，捞起放在罐子里密闭，捂一捂，菜就有了冲辣味，这个主要用做凉菜。焯熟的青菜苔取出切配成小节，加上各种佐料，搅拌均匀即可。程序比较简单，但比较好吃。对于喜欢喝点酒的人而言，则是上好的绿色下酒菜，劲大爽口，吃了清热下火。最后一个南瓜白菜汤。锅烧至灼热，放点清油，将洗净的白菜，一剖两开的小南瓜，放在一起烹煮，九分熟起锅，嫩脆清香。盐巴少一点，不用脂肪油，低脂少盐。小南瓜是南瓜即将收头时候结的末季南瓜，通常长不大，多半像保龄球或乒乓大小，煮熟吃起来比较脆性，是比较好吃的一道特色菜，烹煮十几分钟就行。

四菜一汤准备完备，将近12点，上桌用餐。六个人，餐毕菜光，证明饭菜还行。

晚餐吃冒菜，买一包微辣火锅底料，准备了牛肉片、生鱼片、火腿肠、血旺、豆筋皮、金针菇、豆腐、凤尾、豌豆尖等，自行做主，喜欢吃哪样就烫哪样，吃饱为数。

晚上，把餐具清洗干净存放好，一天的烹饪工作基本结束，略略感到有些疲惫。

俗话说，事非经过不知难，平常时候一日三餐都是阿容在烹煮，我只是吃点，嘴一抹就到旁边刷手机、看电视，有时还嫌弃某样菜不好吃，亲自体验一天才知道，准备好一日三餐也不是那么简单和轻松。

我想今后应尽量多分担一些家务劳动，家是大家的，家务劳动人人有责，况且劳动锻炼身体健康，有这种认识我自己都觉得进步了。

最后我们约定，先到家的人先烹煮，后来的人协助。