喜欢喝酒的人，称之为“酒人”。《史记·刺客列传》：“荆轲虽游于酒人乎？然其为人沈深好书。”古人注解“酒人”为“饮酒之人”。这位行刺秦王的荆轲，不仅爱饮酒，义肝侠胆，而且深爱读书，并不只是个莽夫。
“酒人”原为官名，《周礼·天官·酒人》：“酒人掌为五齐三酒，祭祀则共(供)奉之。”
爱饮酒的人，又叫“饮者”，唐人李白《将进酒》：“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”
何谓“酒徒”？即“嗜酒的人”。(《辞海》)“山为尊，水为沼，酒徒历历坐洲岛。”(唐·元结《石鱼湖上醉歌》)《史记·郦生陆贾列传》：“郦生嗔目案剑叱使者曰：‘走！复入言沛公，吾高阳酒徒也，非儒人也。’”郦生自称“酒徒”，意含狂傲。而称他人为“酒徒”，一般则多带贬义。
好酒而不乱性的，如陶渊明之曾祖父陶侃。“陶侃饮酒，必自制其量，性欢而量已满。”(宋·杜苹《酒谱·诚失》)而隋代“有一县丞甚俊而文，晚乃嗜酒，日必数升。病甚，酒臭数里，旬日卒。”(《酒谱·神异》)陶侃可自称“酒徒”，而这个县丞则是他人所贬的“酒徒”。
可以豪饮的人，叫做“酒龙”。所谓豪饮，即使用的饮酒器容量大，饮酒的速度快，酒量大，而且不醉。唐诗人陆龟蒙《自遣诗》：“思量北海徐刘辈，枉向人间号酒龙。”
“晋阮咸每与宗人共集，以大盆盛酒，不用杯勺，围坐相向，大酌更饮。群豕来饮其酒，咸接去其上，便共饮之。”(《酒谱·乱德》)
这个阮咸，为晋时“竹林七贤”之一。他每次与族人聚会，用的是大盆盛酒，而不用酒杯、酒勺，且是大口喝酒。这时有一群猪跑来喝了酒，阮咸将酒的最上一层拂去，接着再饮。因此，阮咸可名曰“酒龙”。
古代对酷好饮酒而仪态潇洒飘逸的人，誉之为“酒仙”。《辽史·耶律和尚传》：“晚年沉湎尤甚，人称为酒仙云。”
唐代有名的长安八位“酒仙”为：贺之章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂。杜甫《饮中八仙歌》：“知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳(李琎)三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。左相(李适之)日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。”
这“八仙”不但善饮酒，而且才华横溢，不落尘俗。酒中可吟诗，可作文，可谈佛，可挥毫，可奏乐，可雄辩，风流倜傥，令人拜服。
杜甫曾有多首写李白的诗，这位“酒仙”仪态万方：“白也诗无敌，飘然思不群，清新庾开府，俊逸鲍参军。”(《春日忆李白》)“庾开府”、“鲍参军”、即庾信、鲍照，为六朝时诗人，杜甫素所推崇者，此外，还有《梦李白》二首。
王志坚、卢小溪主编的《名人吃喝那些事儿》一书中，就写到解放后文艺界的两个“酒仙”，一为金石书法大师邓散木，一为丹青巨匠傅抱石。
“邓散木嗜好饮酒，且酒量惊人，有‘酒仙’之雅号。家中的院子里常年分两边放酒坛子，一边是满的，一边则是空的。他买酒从来不是一瓶一瓶地买，而是一次买好几坛黄酒，喝光了就扔在一边……邓散木喜欢用核桃肉下酒，吃时不用锤子击壳，而是把核桃放在桌子上，右手掌用力一击，就能应声而碎。”(《独脚酒仙邓散木》)他除了擅长篆刻、书画之外，诗文亦佳。建国初期，他曾赠给毛泽东一枚藏书印。
而“傅抱石作画时，身边是少不了一壶酒的。他常常一手执笔，一手执壶，不时仰头喝上几口，酒像一团火一样从喉管滑入胃中熊熊燃烧，烧起一腔豪情。于是，笔在手中，壮气盈胸，肆意挥洒勾勒。”(《傅抱石：酒为画之魂》)1959年，他与关山月应邀为人民大会堂绘制巨幅山水画《江山如此多娇》，是毛泽东亲自题的字。当时，酒供应困难，傅抱石顿觉灵感枯涩，便给周恩来写了一封信，倾诉无酒之苦。周恩来甚能理解，想方设法调来一些茅台酒。傅抱石喝了酒，腕下生风，激情澎湃，与关山月一起很快创作出这幅山水画，并得到中央领导及行家们的激赏，认为可称之为“传世之作”。
(作者为著名小说家、湖南省作协副主席)
