恬淡本真野菜香
家乡的山野里长满了茂密的草儿，那里有许多野菜。春夏之际万物萌发，正是野菜鲜嫩的时节。
我忆起儿时挖野菜的情景。下午放学，太阳还老高。我们呼朋唤友，拿上小铲铲，挎上小竹篮，飞奔向绿意融融的山野，“汪汪”，几条狗儿追逐着我们跑前窜后。
野地里最先长出来的是辣辣菜。露出芽的辣辣菜藏在嫩草里，我们伏下身子，瞪大眼寻找。辣辣菜总是拥挤在一起。我们用铲子刨土，辣辣菜的根很快露出，用小手紧捏住根部，憋住气，一气拔出来。奶油色的辣辣菜，一根长10公分左右，芨芨草般粗。我们掐去嫩叶，捋去泥土，急急地放到嘴里。“咯吱、咯吱”，脆生生地嚼吃，一股带有土腥气的辛辣从舌尖荡开，冲击喉咙，辣得爽口，辣得过瘾。我们边挖边吃，不一会儿，嘴吃成了泥圈圈。那时没有零食，辣辣菜解了我们的嘴馋。将辣辣菜夹到黑面锅盔里吃，那粗糙的锅盔也香喷喷的；把辣辣菜晒干，装在兜里，时不时折一段丢进嘴里，筋道耐嚼，味更辣。
天气热起来，黄花菜、曲曲菜迫不及待地登场。黄花菜，顾名思义，是一种开着黄色小花的野菜，小路边、山坡上到处有它的身影。黄花菜长出地面，铺展开长条锯齿状的叶片。我们拿小铲贴根部铲，分寸要拿捏得当。铲浅了，根部断开，叶片散乱；铲深了，又带上黑色的根。我们手底熟稔，不一会就挖了一篮。曲曲菜长在松软的田地里，叶子狭长像宝剑。我们刨开田地，扯住曲曲菜根部，用力向上提，拉出长长的白根。曲曲菜又叫苦苦菜，味甘苦，有苦瓜的清香。曲曲菜吃根茎叶，黄花菜只吃叶。
每次我提着一篮野菜回家，母亲都笑眯眯地夸我勤快能干。母亲细心地择去杂草，将野菜放入开水锅中焯至嫩熟，再捞入凉水中浸泡后沥干。母亲将切好的蒜末、红辣椒面、花椒面等佐料放在野菜上，取胡麻油适量在锅中烧开，“哧啦啦”炝浇于佐料上，再拌入盐、醋、芥末，一盘绿翠翠的凉拌野菜就上桌了。野菜微苦，蒜味鲜香，吃一口，酸甜苦辣一齐涌上舌尖，仿佛让人瞬间尝遍人生百味，回味无穷。
季节迈入深春，河滩里的萱麻伸直了身子。萱麻叶子呈椭圆形，茎叶上生细密的毛刺，不小心触碰，像蜂蜇般刺痛，因此萱麻又叫蜇人草。我们戴上手套，拿上剪刀，小心翼翼地挑剪萱麻顶梢的嫩茎叶，半晌工夫满载而归。母亲将萱麻或焯或晒，叶子上的毛刺失去威力，萱麻就可做凉拌菜、萱麻油饼、萱麻口袋。萱麻口袋是家乡独有的美食。母亲将晒干的萱麻揉成粉状，撒入面糊里，平底锅放油烧热，拿勺子舀起面糊均匀地倒入锅内，“哧啦啦”，一张张翠绿的萱麻油饼烙成。母亲将新鲜的萱麻叶焯出，同豆皮、土豆条、胡萝卜丝拌成凉菜；取过一张萱麻油饼，放少许凉拌菜，然后两边向中间卷起，相叠成四指宽的长筒状，形如村民家里用的羊毛口袋。咬一嘴油汪汪的萱麻口袋，那独有的清香从舌尖荡漾到全身，舒坦到每个毛孔。
大山里的野菜还有很多，灰条、酸片、野韭菜、猪耳朵、地拣皮……这些野菜大多能入药，有清热解毒、收敛益气等功效。“吃野菜，防百病”，青翠的野菜，既满足了我们的口腹之欲，更强健了我们的身体。
如今，食物空前丰富，人们吃腻了精米肥肉，又青睐平淡无华的野菜，野菜成为饭桌上的紧俏货。我们享用天然醇香的野菜，感受生活的恬淡本真。
