茨菰的若干种吃法
茨菰、荸荠和莲藕一样，都属于水生植物。
它们的叶子都属于“出淤泥而不染”，可人们为什么仅喜欢歌颂莲藕呢？
茨菰其实很漂亮，就像一个扎着翠绿头巾的小姑娘。这个叫“茨菰”的小姑娘，总是喜欢在风中小声地说话，还用牙齿轻轻地咬着头巾的一角。
这诗歌的意象是我的想象，完全来自舒婷的《惠安女子》。
——自从爱上了诗歌，我几乎把家乡的每一种植物都抒情过了。
但我明白，抒情只是给贫苦的记忆“镀金”。
诗歌的“镀金”的表层下面，依旧是窘迫，是沉默，是饥饿，还有旷野里的默默痛哭！
大雪季节里的痛哭是我一个人的。
那年我6岁，父亲负责第一期工程，他用大锹粗挖开了我家二分茨菰地。
父亲粗挖完了之后，就去干其他农活了。父亲布置给我的任务是，独自在父亲粗挖开的每一块烂泥团中，找到一个个隐藏在其中的慈姑。
实在太冷了。
每根手指都冻麻木了。
开始是疼。后来是麻木。再后来又疼。又痒又疼。清水鼻涕……旷野无人，我被冻僵在一群在淤泥中和我捉迷藏的茨菰之中。
为什么不在大雪季节前，甚至可以在初霜之前，把所有躲在泥土中的茨菰挖出来呢？
父亲的理由是：挖早了，没茨菰味啊。
偏偏在那个大雪季节里，每一颗茨菰都是狡猾的，它们都躲在淤泥中。
我的每一根指头就这样都被带着冰碴的淤泥完全冻僵。
从那时起，我决定不再吃茨菰。
但我们家里的每一样菜是离不开茨菰的。比如令汪曾祺先生念念不忘的咸菜烧茨菰，在我们家几乎是家常。
一点也不好吃。
当然，如果茨菰烧肉（那是大块的肉和茨菰们一起过年）或者茨菰片炒肉片，那我对茨菰的看法会改变一些。
可我们家哪里有钱买肉呢？
我们只能继续吃茨菰，或者继续吃咸菜烧茨菰。
幸亏在这样的茨菰家常菜之外，母亲又为我们的茨菰发明了两道茨菰姑菜。一是把茨菰做成肉圆。二是将茨菰变成栗子。这两道茨菰菜是母亲的魔术，也只有在大雪节气的农闲时节，母亲的魔术才能充分展现出来。
茨菰做成肉圆的方法需要一只金属的淘米箩。金属淘米箩外密密麻麻的齿洞是天生的小刨子，将茨菰放在上面来回地磨，茨菰磨成了粉末，和以面粉和鸡蛋，再捏成丸子，放在油锅里煎炸，就成了与肉圆差不多的茨菰圆子。
母亲还有一个绝技，她能将茨菰肉变成栗子肉。茨菰味苦，栗子粉甜。但母亲会变魔术，她将茨菰们放到清水中煮熟，捞起，再放到太阳下晒干。
就这样，晒干的慈姑成了栗子色。苦涩的茨菰味消失了，有糯甜糯甜的栗子味了。
我喜欢吃母亲做的茨菰圆子，也喜欢吃茨菰干。我曾将这两种茨菰的做法告诉研究地方史的老人，他没听说过。他还说他也要回去试试这几道茨菰菜。
因为茨菰，我实实在在地为我的母亲骄傲。
