豆豉鱼的味道
有位前辈的贤内助，在山冲里发展富民产业，刚好把旁边水库的一个角落也划进了承租范围，成为基地的内部鱼塘。为了避免矛盾纠纷，当地几个村民沿着鱼塘和水库间的界线堆起一堵石墙，再在其上拦一张大网，泾渭分明，相安无事。但丰水季节，水面不时漫过拦网，鱼儿逆流而上，照样飞跃而入，驻留在这个既有清源又带肥水的角落里，塘里的品种和数量逐渐多起来，鲤鱼、草鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲶鱼等，三两成群，在水中觅食游玩，非常热闹。
前辈虽已提前退休，却难以赋闲在家，成为基地的一名保姆、保安、饲养员、秘书、司机……几乎全能。他为人低调友善，默许并仅限于少数几个人可以在此垂钓，比如秀才、学哥、阿武，当然还有我。我的文字和钓技都很“菜”，秀才和阿武便以周末采风之名，经常邀我去前辈的鱼塘练手，在一竿送日月、一漂系忧乐的同时，也为餐桌平添一道下酒的美味，实在快意无穷。最容易钓的是鲫鱼。用一根三米六的竿，配二号或三号的双钩，拉饵施钓，很少空竿，且经常成双成对地出水，不一会儿就得三五斤。有时干脆换成单钩或搓饵施钓，以降低中鱼频率，减少渔获量。我不像秀才那么贪心，大小多少来者不拒；也不像阿武那么执着，奉行“让我一次钓个够”和“此时不钓更待何时”的信条，就算满天繁星落塘中也不舍得回去。秀才经常“爆护”，见我渔获一般，不由分说便往我的桶里倒；阿武最后收竿，总要分我几条块头大点的鱼。
得鱼是一种快乐，但得鱼太多恐怕就是负担了。这个鱼塘的鲫鱼几乎永远钓不完，我们似乎也永难抛弃这个鱼塘。
那天，阿武悄悄去鱼塘寻欢小半天，回来在他的工作室置办一桌简单的全鱼宴，邀我和秀才、洛妹到场。一锅鲫鱼炖豆腐，一盘红烧鲤鱼块，一个草鱼生鱼片。正当大家把筷子摆直、饭碗装平、酒杯倒满之际，秀才忽然摆了摆手，说道：“且慢，待老夫再添一道和鱼有关的菜，稍后开席也不迟。”便出门去了。
好在他家离此不远。片刻工夫，秀才便捧着一个保鲜盒回来了。但见他浓眉上扬，两眼放光：“这是老夫研究多年试制成功的豆豉鱼，全是用鲫鱼做的，开胃、送饭，关键是可以把鱼骨鱼刺一起吃掉。”盒子打开的瞬间，豆豉的香味溢满整个工作室。洛妹在秀才三寸不烂之舌的引诱下，试着夹起一条豆豉鱼，慢慢品尝。她一边连连点头，一边舒展蛾眉，毫不谦让地又吃了两条，一碗米饭也随之下肚。
几个男人忙着推杯换盏，酒精味早已淹没了豆豉味。将整条鲫鱼放入口中，无须顾虑鱼骨扎牙、鱼刺卡喉，那种柔软、香咸的味道，着实让人惊叹。
“家里海量的鲫鱼怎么弄？就这么处理，常温下放个十天半月没问题。”秀才举起酒杯，略带挑衅地吆喝道：“兄弟们干了这杯，我再教你们如何秘制豆豉鱼。”尽管每个杯子里的琼浆玉液远远超过二两，但为了得到豆豉鱼的制作秘方，我们还是故作轻松，昂脖闭目一饮而尽。
酒过三巡，开始品茶。我借口到楼上卫生间，去办公室拿起纸笔歪歪扭扭地记下秀才分享的豆豉鱼制作秘方，好带回家去依葫芦画瓢牛刀小试一番。
次日一大早，我一个人去前辈的鱼塘边蹲了半天，钓得不下5斤的鲫鱼。夫人站在厨房里犯愁，恰巧一位邻居好姐妹从楼下经过，便折回屋里捞了一些送到她手上。我把小个头的鲫鱼拣出来，拿到屋边的河里放生，鲫鱼还剩两斤左右。我把秀才做豆豉鱼的方法跟夫人复述一通，她立马两眼放光：“炖汤和煎炸，早就吃腻了，不如换个做法尝尝鲜。”
鲫鱼养在洗菜盆里，鲜活骁猛。夫人逐一除去鱼内脏，剪掉鱼头，用电饭煲的内锅装着，倒入少许白醋、姜片、盐，拌匀并静置片刻，再指示我热锅、烧油、煎鱼——自那次煎鱼煎得透黄可人、毫不粘锅之后，这个职责就归我了。
总算没有白费功夫，煎鱼煎得很成功。待煎好的鲫鱼逐渐冷却，我一边回忆秀才介绍的制作要点，不时翻看那张写着“醉体”书法的秘籍，一边指导夫人操作：把电饭煲的内锅洗净，在锅底铺一层姜片，放一层煎鱼，撒一层豆豉。再放一层煎鱼，撒一层豆豉。继续放煎鱼、撒豆豉，直至快满锅为止。然后倒入一小碗井水、一小碗熟茶油，将内锅放入电饭煲，焐上盖子，选择“喷香米饭”的“软烂”模式，自动计时19分钟。
我们守在桌边，内心忐忑并强压着一丝兴奋。夫人拿来湿毛巾，想敷在电饭煲的盖子上快速降温，被我制止了。我觉得自然冷却效果更好。就像煮饭一样，如果过早开盖，味道肯定没那么好。电饭煲一声叹息，气压嘴“哒”的一声落了下去。夫人迫不及待地打开锅盖，拿起筷子夹出一条豆豉鱼，放在嘴边呼呼地吹了几下，开始品尝厨艺新成果。但见她唇微启，而后眉上翘，笑逐开。
我夺过她手上的筷子，也夹起一条豆豉鱼往嘴里送，差点被烫着舌头。连骨带刺吞了下去：嗯，就是这个味儿，和秀才做的如出一辙，我们成功了！
夫人说，她要把这保存期长、好下饭的豆豉鱼用盒子装起来放冰箱里去。那天，我下班时便邀请秀才、学哥、阿武到工作室小聚，委托好友伟弟到超市采购菜品，有全鸡、猪肠、牛排、香菇、生菜等。伟弟曾在桂林当过大厨，厨艺精湛，洗切炒煮，三两下就弄出半丰半俭的一桌家常菜来，只待我们半醉半醒之后成为半佛半仙。当我端起酒杯清清嗓子，准备发表开席演说的时候，一个身影从门帘外闪过。夫人站在门外，手里提着塑料袋，袋里装着两个饭盒，悄声说：“人家师傅教你做豆豉鱼，你就不会用你学做的豆豉鱼孝敬一下师傅？赶紧拿到桌子上去，添道菜！”
我闻言顿悟，连声称赞夫人想得周全、做得细致、来得及时。豆豉鱼一上桌，大家赞不绝口，胃口大开。有言在先只喝一杯的秀才，一不小心就喝了两大杯。
此后没多久，因多种原因，我不得不作为乡村振兴驻村工作队员，住进了瑶村新塘。豆豉鱼的做法和味道，也随着工作的繁忙，被我暂时遗忘。
上周一，我照例进村打卡签到，清点随身行李的时候，突然发现在行李的最里面，藏有一包黑里透黄的东西，用保鲜袋裹了三层，隐隐透出香味，打开一看：
哦，竟然是豆豉鱼！
