《福如东海》
《福如东海》
作者：韩佳童
出版社：江苏凤凰少年儿童出版社
出版时间：2022年7月
作者简介：
韩佳童，山东大学硕士研究生在读，山东省作协会员。已发表作品三十余万字，作品被《意林》《儿童文学•选萃》《儿童文学选刊》等转载，入选年度《中国儿童文学精选》。作品曾获《少年文艺》（江苏）年度佳作奖、“周庄杯”儿童文学奖、新月文学奖。
内容简介：
这是一部现实题材的长篇儿童小说，通过少年福海的视角，刻画世间百态。饭庄红星楼开门纳客，迎来送往。小伙计福海跟着掌灶的马二爷学徒，出外会，打下手，蹭炒勺，练刀功……煎炒烹炸的日子平淡倒也有滋味。一只大寿鹅被人送来寄养，搅得红星楼鸡犬不宁；大帅姨太太的翡翠戒指离奇丢失，福海和小姑娘满花卷入其中；暑假回家的少掌柜华良，令人大跌眼镜；马二爷突然病倒，饭庄内外众人反应各异；还有捣乱的顺心、老实的顺意、巧嘴孟头、要饭的老顾、抠门的吕掌柜……小小饭庄，人来人往，上场下场。时光辗转，舞台变换，福海从学徒的伙计升成三灶师傅，逐渐成长起来。
书摘：
第一章 福如东海
腊月初七，福海差一天满十二周岁，跟着师父马二爷走了第一趟堂会。
走堂会，就是饭庄里的师傅离了本窝，到人家家里去做菜。马二爷是红星楼的头灶大师傅，红星楼是大明府有名的饭庄，福海是打小就被马二爷收下的徒弟。
爷俩是老乡，老家就隔着一条大河。就像绍兴出师爷，海外出洋人，他们那地方，净出厨子。其实不光他们爷俩，整个红星楼从掌柜到伙计，全是老乡。
算起来，福海从老家到红星楼也快两年了。这两年，他在后厨没干别的事儿，光蹭勺了。红星楼后厨一共有三个灶口，外加一个大锅头。三位师傅，头灶马二爷再加陈、李两位二灶。大大小小的炒勺，加起来有三四十把。师傅们出完一道菜，为了避免这道菜的味串到下一道菜里，当时就把炒勺往旁边一扔，另换新勺。福海就得赶紧把炒勺捡起来，先刮去上面残存的汤汁，再用锅底灰掺了细沙，在勺上慢慢地蹭，直到把剩料全蹭干净了，没有余味，才能拿水冲洗。
这活儿苦不苦？苦哇！可是真长能耐。汤勺、油勺上粘的，都是师傅们做的拿手菜剩下的浓汁。要是能从蹭勺中弄清楚各样菜的味道，弄明白菜里放的是什么作料、放了多少，那可就真得着了宝贝。
这活儿，靠的是日久天长，日积月累。福海听师父说过，蹭勺三年，后面还有颠勺三年。刀功要拿得出手，也要三年。至于火候，就更别提了，那得靠一辈子悟去。也有不开窍的，学了三十多年，都成老榆木疙瘩了，还在后厨帮忙呢。
福海在心里暗想，别说三个三年，就是再来三个三年，也值了。只要上了灶，就算熬出头了。像师父这样的大师傅，连掌柜的见了都是好言好语、有商有量的。等哪天，他也出人头地了，一定让乡下的爹娘过几天好日子。
初七这趟堂会，是上个月就订好的，上月底就写到牌子上了。那天来的是个四十多岁的中年男人，一进门直奔柜上。柜上的老于说是二掌柜，可是不管事儿，又叫堂头老孟上楼把吕掌柜叫了下来。
正是不忙的时候，马二爷摘了围裙从后厨走到前头来，听见那人说腊月初七家里少爷过生日，请店里出趟堂会。席不多，三桌，请马师傅掌勺。价钱好商量。
马二爷听那人说到自己，下巴上的胡茬动了一下。他原打算初七告假歇一天，到城外归化庙找老和尚下下棋，顺便要点儿腌萝卜条。归化庙每年腊八施粥，配腌萝卜条。萝卜是山上和尚们自己种的，品种好，水分多，吃起来极脆生。到腊八，才腌了不到半个月，咸淡适口，又不蔫，那滋味，真是绝了。马二爷虽说是饭庄里的掌灶，可还真做不出来。
马二爷本来想说什么，可是看见吕掌柜笑吟吟地把那人从大堂往楼上让，吩咐沏茶倒水，也就不好再言语了。反倒是等那人下楼，马二爷主动迎了上去，问要什么样的席面，家里人都有什么忌口。
那人什么也不懂，高兴地对马二爷说：“都行都行，您看着调度吧，我们放心。”
马二爷听了点点头。
“告辞！”那人双手作揖，戴上毡帽，跑堂的茂子帮他掀开棉帘，那人便窝着脖子走了。
外面风呼呼的，真冷啊！
送走了客人，吕掌柜问马二爷：“到那天让谁跟着去打下手？”
马二爷想了想说：“就福海吧，他也不小了，该出去见见世面了。”
吕掌柜点点头道：“是该出去见识见识了。”
“刚才没好意思问，这是谁家的管事？”马二爷问。
“是刘家的，做木材生意的刘家。”吕掌柜答道。
“哦。”马二爷点点头，“看着眼生。”
楼上有桌客人，陈师傅在后厨叫走菜，堂倌顺心听见赶紧跑进去。接着，顺心端出一盘扒双菜，嘴里吆喝着蹿上楼梯。
“楼上，扒双菜久等！”
又来了几位客人，孟头笑着迎上去，马二爷站起来往后厨去忙活。
到了初七这天，福海早早起来，倒了痰盂——师父夜里老是咳嗽，烧了热水，伺候师父洗脸烫面，这才往红星楼赶。爷俩的住处在北街一户小院，红星楼在西二街，一路上有不少早点摊子。他们中途停下，一人喝了碗豆腐脑，吃了俩芝麻烧饼。
到了店，前面还上着板子，没开门。俩人从后门进去。
后厨，伙计顺意已经烧开了一吊子水。福海走到窗台端起师父的茶缸，倒掉昨天的茶叶梗子，又到茶叶罐里满满抓了一大把茶叶放上，沏好闷着。
“到了人家家里，少说话多干活儿，有点儿眼力见。”马二爷嘱咐徒弟。
“嗯嗯。”福海连连点头，这是他头一回到外面走堂会，心里又激动又紧张。
